Besuch der Klosterbrauerei Fischingen: Schweizer Bier, gebraut nach bester Handwerkskunst an einem wunderbaren Kraftort
Kaum ein Getränk ist so eng mit unserer Kultur verwoben wie das Bier. Seit Jahrhunderten wird es aus denselben vier Grundzutaten gebraut: Wasser, Hopfen, Malz und Hefe. Dass trotz dieser Beständigkeit der Zutaten Bier keineswegs gleich Bier ist, durften wir bei der Führung durch die Klosterbrauerei Fischingen auf eindrückliche Weise erfahren.
Das Kloster Fischingen, das vor bald 900 Jahren inmitten eines waldreichen Tales an der südlichen Spitze des Kantons Thurgau erbaut wurde, ist ohne Zweifel ein besonderer Kraftort. Schon beim Eintreffen und der Besammlung unter einer jahrhundertealten Linde direkt vor der Brauerei liess sich diese eigentümliche Atmosphäre förmlich spüren.
Ein kühles Bier im Schatten einer herrschaftlichen Linde!
Das kühle Bier, das uns zur einleitenden Vorstellung der Klosterbrauerei Fischingen gereicht wurde, tat an diesem heissen Nachmittag ganz besonders gut. Neben geschichtlichen Hintergründen erhielten wir auch manch spannende Einsicht in die Beweggründe hinter der Gründung der Brauerei. Unter der Marke Pilgrim sollte nämlich nicht einfach ein weiteres gewöhnliches Bier entstehen. Vielmehr sollte innerhalb dieser historischen Mauern aus dem Zusammenspiel jahrhundertelanger Erfahrung und frischer, unkonventioneller Ideen ein Bier für eine kleine, aber umso feinere Nische geschaffen werden.
Bierbrauen mit viel Handwerkskunst und Liebe zum Produkt
Nachdem uns das eisgekühlte Bier so trefflich auf den Geschmack gebracht hatte, folgten wir dem Braumeister auf einem Rundgang durch die Klosterbrauerei Fischingen und erfuhren dabei so manches Geheimnis der Braukunst. Die überschaubare Grösse der Anlage erlaubte einen unmittelbaren Einblick in das Brauverfahren, weit entfernt von vollautomatischen Abfüll- und Etikettieranlagen. Selbst wer bereits andere Brauereien besucht hatte, konnte bei dieser Führung noch manch Neues mitnehmen.
Eine echte Schatzkammer
Das eigentliche Highlight wartete jedoch erst noch auf uns: Der geheimnisvolle Brauereikeller. Im alten Weinkeller des Klosters reifen edelste Biersorten über viele Monate hinweg in ausgedienten Wein- und Schnapsfässern, bis sie sich mit den darin verbliebenen Aromen zu einer einzigartigen Komposition verbinden.
So entstehen in der Klosterbrauerei Fischingen fruchtige, süssliche oder auch rauchige Biere, die mit einem Alkoholgehalt von bis zu 15% Geschmackserlebnisse bieten, die weit über gewöhnlichen Gerstensaft hinausgehen. Mit insgesamt zwölf verschiedenen Sorten, vom süsslichen Kirschbier über das nach Kräutern duftende Waldbier, das leicht «bananige» Weizenbier und das feurige Chilibier bis hin zum rauchigen Russian Stout, wurden die Geschmacksknospen der Degustierenden vor manch reizvolle Herausforderung gestellt.
Dank und Ausblick
In dieser bierseligen Stimmung liessen wir den Sommerabend bei einem gemeinsamen Essen auf der Terrasse des Klosterrestaurants ausklingen, ehe wir uns, um manch besondere Erfahrung reicher, auf den Heimweg machten.
Wir bedanken uns beim Team der Klosterbrauerei Fischingen für deren Einsatz, mit dem sie diesen besonderen Anlass möglich gemacht haben!
Wer mehr über die Klosterbrauerei Fischingen erfahren möchte, findet hier weitere Informationen und den Zugang zum Online-Shop: PILGRIM
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«Im tiefen Wald zwischen den Kantonen Thurgau, Zürich und St. Gallen hat der SIC ein echtes Juwel entdeckt!»
